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加拿大之旅（九） 姜启时 / 文 2014.11.27 加拿大的商场超市 加拿大和许多欧洲国家一样，一些中小城市高层建筑较少，城里一些大的超市多散落在社区之间。我们居住在距多伦多市中心20公里的密西沙加市。我和老伴儿经常去的超市大体分两类，一种是大型超市，如华人开的 “大统华超市”(台湾人开的), “丰富超市”(福建人开的)等，美国人开的“沃尔玛超市”等；另一种是大型商场，里面有若干个档口租给许多人去经营，类似中国的商城，如太古广场、时代广场等。这里没有马路市场或农贸市场，所有的生活用品只能到超市采购。西人超市里许多商品价格较高，结算时因不懂英语还很麻烦。
这里的超市每周都有打折商品，吸引顾客，如碰上运气好的时候，买打折商品很划算。每到周四，各个商场超市都往各家报箱或门口送各式各样的广告，有英文的，有中文的，五花八门。到晚上儿子下班回来时，家里收到的广告和其他宣传品有近一公斤重。每逢这时，查找信息就是大家晚餐后的主要活动，特别是找商品方面的优惠信息，我们老两口更愿意打听鱼肉菜果方面的信息。打折优惠的时间为周五至周日。经过几次比较，我们觉得还是“大统华超市”和临近的“丰富超市”比较实惠，到这几家超市购物，突出的感觉就是货品新鲜、价格低廉。加拿大的商品大凡按重量出售的，一律以磅(450克,中国的9两)为单位。 这里的猪肉总是分割成若干部分，前槽之类的肉分割成3磅大小的一块，卷成卷状用牛皮纸包好，不再分割。1磅肉的价格约2加元至5加元左右（汇率1加元5.5元人民币），如果购买猪肉馅，只买1磅需2加元，如买2磅价格为3加元，挺便宜。青菜每磅0.99加元，大青椒每磅1.49加元。白条鸡去头去脚，一只约3磅重，售2.99加元。而“走地鸡”（溜达鸡）去头去脚，一只约6磅重，包装很干净，售10加元。
在加拿大购物有的商品缴税，有的商品免税。凡缴税的商品，税率为13%，其中联邦税8%，省税5%，交款时货款和税款清清楚楚地打在货单上。购买原料类的商品，如生的鱼、肉、粮、菜、水果等都不缴税，如果买熟食品就要缴税。熟食品比较贵，一塑料盒装的馒头6个，售价6加元，加上13%的税近7元加币（约合人民币40元）。加拿大东西便宜，人工特别贵。商品由生到熟，有人工成本在里面，价格就增加了许多。对比中加两国市场，不算外出就餐，不算水电和人工，只算购买生活食品的支出，平均每人每月150加元左右。加拿大家庭的恩格系数（恩格系数为家庭总消费除以总收入）很低，中国家庭的恩格系数相对较高。加拿大人低廉的生活成本和相对较高的收入，为他们提供了潇洒的空间。 伴着瑞雪降临了，加拿大各地的圣诞节气氛热闹火红，商场超市到处呈现一派圣诞节的气象。尽管雪暴阻挡了一些人的出行，商场超市依旧显得比平日热闹。商场吸引了民众前来采购琳琅满目的圣诞节货品。在商店外，特意摆起了售卖圣诞节饰品的摊位。各式各样的饰品、设计新颖的挂件等，令人眼花缭乱。现在的圣诞节装饰质量越来越好，品种更是越来越多，许多精品从中国香港和大陸进口，不同的圣诞节装饰，不仅仅在圣诞节期间有销路，全年都受欢迎。
另外，鲜花是圣诞节必不可少的，在专门卖花的摊位前，店主表示，人们购买鲜花不仅是为了装饰，更是为了图个好意头，选花有讲究，如银柳就寓意有银有楼；富贵竹和串串金更是象征富贵多金；桔树更是大吉大利，而剑兰、菊花和水仙等则是传统的贺年花卉。鲜花的价格近几年都比较稳定、供应也充足。
过节，鱼和龙虾等都特别受欢迎，超市供应充足,价格保持稳定。从中国进口的食品及杂货中，由于人民币上涨和运费涨价等因素，商品成本价格涨幅较大。但加拿大本地的食品及货品，商家还是尽量保持原价，超市的许多货品来自美国、加勒比海地区，从美国进口货品更划算。
各华人超市不仅吸引华人顾客，更有各个族裔的顾客光顾。圣诞节到来,在大型超市广场内，工作人员布置舞台，圣诞节晚上,政客们会前来向人们拜访。
加拿大的超市就像“万国商品博览会”,在加拿大，逛超市是我们生活的一个组成部分，也是我们了解加拿大的一个窗口。在这里，可看见中国的很多商品，我更非常希望看到本省本市的商品摆在柜台上。我们能否将家乡的超市也开到国外去？我还不知道国外尤其是北美,有我们老乡开的大型超市，有我们本市自己的品牌商品。 有趣的是，在加拿大，穷人身材往往较胖，富人身材往往较瘦，穷人以吃肉为主（蔬莱与肥肉价格相当，吃肥肉比吃蔬莱当然合算），富人以吃蔬莱为主，并且健身锻练，而穷人则倒头昏昏大睡，故身材逐步长胖。而在中国，富人往往大腹便便，穷人往往较瘦。 加拿大的餐馆 俗话说：“有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有中餐馆。”中国文化---吃的艺术真是被发扬广大到淋漓尽致、登峰造极！ 早期移民来加拿大的华人，大多文化水平不高，身无一技之长。只好使出中华厨艺的看家本领，开中餐馆，谋生立命。经营餐馆常常要起早摸黑、披星戴月，连周末也没有，但是这是一项不需要太大资本的行业，而且民以食为天，所以中餐馆算是创业谋生的捷径。好象也有不全是为了谋生，纯粹是为了展示中华饮食文化而开中餐馆的。
经过几代华人经营，一些中餐馆在开北美得如火如荼，名声颇好。别的地方不说，仅多伦多地区，各种风味的中餐馆就有二三十家之多。川味比如川霸王、四季飘香、老四川、蓉园；沪味的有上海滩、沪江春；粤味点心的更多，有翠苑酒家、龙门饭店、半岛餐厅；台湾人开的有叙香园、叶家园、东来食府,总之是比较多的。华人餐馆中餐大厨需长时间训练，能独当一面的大厨，起码要在厨房实习至少10年，跟老师傅学艺。
加拿大餐馆的莱单中,以肉厚汁鲜的“北美龙虾”最为著名,加拿大的纽芬兰、新布伦斯维克以及爱德华王子岛是北美龙虾的主要产地。中国内地的美食家们大多只熟悉澳洲龙虾,其实加拿大龙虾在品质优于澳洲龙虾。加拿大龙虾最明显的特点是头上那两把大“钳子”,这对钳子可以一举切断数英寸厚的木块，足见加拿大龙虾肌肉之强劲, 加拿大龙虾肉既细腻鲜美，又劲道上口，堪称海鲜中的极品美味。 烹调技法上，与中国的蒜蓉清蒸和葱姜爆炒的做法完全不同，加拿大的龙虾烹制方式更多采用烧烤的办法。肥美的加拿大龙虾，先是去须，去沙线，然后再抹上黄油、蒜味橄榄油等配料增加虾肉的香气，还要根据客人的口味撒上九层塔、迷迭香或是匈牙利黑胡椒等不同口味的调料，最后放在橡木明火上烤。随着虾肉的由白变红，肉汁四溢，一盘香气扑鼻，让人垂涎欲滴的龙虾大餐就烹制完成了。与中式料理不同，加拿大的龙虾大餐以原味少油为特点，即便是您最苛刻的健康美食者，加拿大龙虾餐也是无可挑剔的健康食品。
在多伦多，经营龙虾海鲜的餐馆有很多，餐馆采用标准化操作方式烹调，经营的龙虾在重量和品质上都有严格的规定，其中，烤龙虾尾为海鲜烹调中的极品，尝过这道菜的食客，均赞口不绝。如果您来了多伦多却没有品尝北美风格的烤龙虾，那真是件让人遗憾的事，正可谓“平生不食龙虾尾，枉度一世终后悔”。11月是加拿大龙虾的上市旺季, 此时的龙虾价格便宜，这时你能品尝到一年中最鲜美的龙虾肉，还能为您省下不少的银两。 除了龙虾，烤扇贝、蒜虾以及闷烧鳎目鱼等菜品，也非常具有北美海鲜餐饮特色。假如您对某些食品有禁忌，丰富的品种诸如牛扒、鸡翅等其他菜式，一定会满足您的需要。
当然这些菜系是否地道，每个人的口味都不尽相同，也是见仁见智见味。这里大多的中餐，不管是汤是菜，做的时候都加不少味精，有的时候吃完后口中大感干涩,所以你在点菜时，就应嘱咐侍应生少放或不放味精，少放油，少放糖都是可以的。这里的中餐馆虽然也追求最大利润，但是其做的饭菜全是讲究货真，绝对没有人敢往里面乱加不该加的东西。毕竟，吃得健康、吃得放心、吃得开心，应是饮食第一要也。 到加拿大后，我们在华人餐馆就餐过两次，一次在多伦多，一次在密西沙加市，两餐馆均为香港人办的，餐馆内人头攒动，热气腾腾，生意火爆，我们全家五口消费也只有50，60加元，比国内都便宜。
和国内饮食习惯略有不同的是，加拿大的中餐馆(其实所有的餐馆)上菜时绝大多数会提供公用餐具，就是吃火锅也是必用公用筷勺。如果大家在一起吃饭，不能各人私用筷一起上，当然可能少了一些国内的聚餐气氛，但是这样的好处是不会互相传染疾病。加拿大的中餐馆禁烟禁酒，这些也与国内迥然不同。其实加拿大的各个超市里禁止出售烟酒，公共场所全部禁烟禁酒。
姜启时电话:18912233130 E：jqs2006jqs@163.com 邮址:226100 江苏海门师山新村716幢401室 姜启时 QQ：598186783 名：jqs
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